Chocolate butter cupcake – Cupcake bơ sô-cô-la

Nguyên liệu (18-22 cupcakes, tùy kích thước khuôn)

  • 165gram bột mỳ thường/ bột mỳ đa dụng (plain flour/ all purpose flour) – rây mịn
  • 40gram bột Cacao (nguyên chất & không đường)
  • 120ml nước sôi
  • 45ml sữa tươi không đường
  • 2 quả trứng (100gram không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
  • 170gram bơ nhạt – nhiệt độ phòng
  • 1.5 teaspoons (thìa càfe, tương đương 8ml) vanilla extract (vani dạng lỏng, hoặc thay bằng 8gr vani bột)
  • 150gram đường 
  • 2 teaspoons (10gram) bột nở (baking powder)
  • 1/8 teaspoon (0.6gram) muối nở (baking soda)
  • 1/4 teaspoon (1gr) muối 

Cách làm

1. Lót cup giấy vào khuôn. Vặn lò 170 độ C.

2. Trộn bột Cacao với 120ml nước sôi đến khi bột Cacao tan hết và hỗn hợp sánh đặc, bóng mịn. Bọc hoặc đậy kín, để nguội ở nhiệt độ phòng (nếu cho vào tủ lạnh để nguội nhanh thì khi sử dụng phải để hỗn hợp hết lạnh, trở về nhiệt độ phòng mới dùng).

3. Cho trứng, sữa và vanilla vào một cái bát, đánh nhẹ cho trứng tan và trứng sữa hòa quyện.

4. Cho bột mỳ, bột nở, muối nở, đường và muối vào âu trộn. Để máy ở tốc độ thấp nhất, trộn các loại bột đường trong khoảng 30 giây. Cho bơ và hỗn hợp cacao ở (2) vào âu, để máy ở tốc độ chậm, đánh đến khi các nguyên liệu vừa hòa quyện thì nâng máy lên tốc độ vừa, đánh thêm khoảng 1.5-2 phút. Vét thành và đáy âu.

5 . Để máy ở tốc độ chậm, chia chỗ trứng sữa ở (3) làm hai phần, lần lượt cho vào âu, đánh đều sau mỗi lần thêm trứng (mỗi lần đánh khoảng 30 giây). Vét thành và đáy âu.

6. Chia bột vào các cup giấy. Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong 25-30 phút. Thử bánh chín bằng cách cắm que tăm vào giữa bánh, rút lên thấy que sạch và khô là bánh đã chín. Bánh chín lấy ra rack, để nguội.

About the author