MATCHA ROLL CAKE

 

 

Nguyên liệu:

Bột mì………………………….65g

Matcha…………………………1 thìa súp

Lòng đỏ trứng……………….3 cái

Lòng trắng trứng……………3 cái

Đường………………………….67g

Bơ nhạt………………………..1 thìa súp

Sữa……………………………..1 thìa súp

Cream cheese………………..100g

Đường…………………………1-2 thìa súp

Kem béo……………………….120ml

Xoài …………………………….1 quả

 

Để trang trí

Kem béo/kem topping, đường, dâu tây, chocolate, đường bột

 

Cách làm:

1. Rây bột mì và matcha. Phủ khay nướng với giấy nên. Bật lò nướng ở nhiệt độ 170o C. Làm tan chảy bơ.

2. Đánh chung lòng đỏ trứng với 67g đường cho đến khi hỗn hợp bông và chuyển sang màu trắng

3. Trong một tô khác, đánh chung lòng trắng trứng và 50g đường cho đến khi bông cứng.

4. Trộn nhẹ 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Sau đó thên 1/2 lương bột và matcha đã rây vào trộn tiếp. Tiếp tục thêm bột và matcha vào trộn. Sau đó cho phần lòng trắng trứng còn lại vào. Sau cùng cho thêm bơ và sữa vào hỗn hợp.

5. Đổ hỗn hợp bột vừa trộn ra khuôn, dàn đều. Cho vào lò nướng từ 11 đến 13 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội.

6. Để cream cheese ở nhiệt độ phòng (26oC) cho mềm. Từ từ thêm kem béo vào, đánh đều. Khi hỗn hợp cream cheese và kem béo đã mịn, thêm 1-2 thìa súp đường vào đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

7. Cắt xoài thành miếng nhỏ. Đánh bông một ít kem béo/topping để trang trí.

8. Chuyển bánh đã nướng sang một tờ giấy nên khác. Trải một lớp hỗn hợp cream cheese  lên bánh rồi thêm xoài đã cắt nhỏ lên trên. Cuộn bánh lại, chú ý không cuộn giấy vào bánh. Khi bánh đã cuộn xong, xoắn hai đầu giấy lại (giống như gói kẹo) rồi cho bánh vào tủ lạnh.

9. Khi bánh đã lạnh, lấy bánh ra, tháo giấy bọc rồi trang trí bánh theo ý thích với dâu tây, chocolate, kem béo/topping và đường bột.

 

You may also like...